L’édifice actuel, que d’aucuns appellent parfois "le château", lorsqu’ils le découvrent du pont-canal, date des XIIIe et XVe siècles. La cathédrale précédente, de style roman, dessinée et bâtie par Maître Gervais en 1130 a en effet "éclaté comme une grenade" lors de l’incendie allumé par les Croisés, le 22 juillet 1209, lors du sac de Béziers.
L’église originelle elle, a été mentionnée dans des documents dès le VIIIe siècle. La cathédrale Saint-Nazaire, de style gothique, est typique de ce que l’on appelle le "gothique méditerranéen". Elle est flanquée d’un cloître, des bâtiments de l’ancien évêché (aujourd’hui Palais de Justice) et de jardins épiscopaux boisés, ornementés « à la française » du plus bel effet…
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