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Parcours gourmand et historiqueParcours gourmand et historiquedu 04 mars 2015 au 28 mars 2015 Karim Slamani 34000 Montpellier (Hérault) Place de la Comédie
Tél : 06 51 00 80 02
http://parcours-gourmands.guidedugout.fr/fr/le-catalogue-du-guide-du-gout/13-parcours-gourmand-et-historique.html
Au XIIIe siècle, Montpellier était le principal port d’entrée des épices en France, Marseille ne faisant pas encore partie du royaume. Les grands marchands de la ville tenaient des comptoirs dans tous les principaux ports de la Méditerranée. Dès cette époque, Montpellier fut connue et reconnue pour son savoir-faire dans les produits culinaires composés d'épices. La ville s'est, très tôt, spécialisée dans la réalisation de produits à très haute valeur ajoutée. La rareté et le coût élevé que représentent les épices en font un objet de choix pour diverses compositions, dont Montpellier deviendra la ville experte. Au cours de cette balade captivante et riche en saveurs, le Guide du Goût vous fait pénétrer dans l’univers intime des artisans locaux qui font la richesse culinaire de Montpellier, tout en arpentant les quartiers de la ville ! Qualité, authenticité, spécialités locales et convivialité sont les maîtres mots de cette excursion. Cette balade s’adapte au rythme et selon les envies de chacun. Au menu : - Épicerie fine : découvrez les multiples facettes de l'huile d'olive vierge extra, de sa fabrication aux différents fruités, en passant par les meilleures alliances gustatives, issues de producteurs traditionnels et familiaux d'huile d'olive ayant conservé un savoir-faire ancestral. Identifiez l’origine de l’olive et sa particularité (huile d'Olive Lucques, huile d'Olive Picholine). Le vinaigre pas que l’assaisonnement, le Banyuls est un vin doux naturel aux propriétés gustatives très aromatiques. Le vinaigre qui en découle est à découvrir. Vinaigre blanc, vinaigre épicé, au safran ou vinaigre rouge, il est bien plus qu'un simple condiment ! En suit une découverte de différents produits à forte identité locale : tapenade, miel, confitures. - Produits de la mer : Passionné par la pêche et les différentes espèces évoluant dans la Méditerranée, Olivier vous propose d’appréhender des poissons et crustacés exclusivement issus de la pêche locale du jour. Tartare de Dorin, huîtres naturelles, tielle sétoise et d’autres espèces au goût fin et subtil. - Fromages : nous vous ouvrons la porte d’une fromagerie tenue par des passionnées. Percez les secrets du fameux pélardon, de l’élevage de la chèvre en passant par ses procédés de fabrication pour finir sur une dégustation de pélardons aux affinages variés. - Chocolat : Apprendre l’histoire du chocolat, les différentes étapes de transformation du fruit du cacaotier (la cabosse) en passant par des fèves pure origine pour finir déguster des bonbons de chocolats. Ces différentes étapes permettent d’identifier les particularités des différentes origines et d’identifier leurs saveurs. Pour terminer notre quête de la gourmandise, croquez des macarons sucrés et salés. Éveillez vos sens avec le Guide du Goût et choisissez une aventure hors du commun !
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