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Gastronomia , Prodotti locali dans l'AudeTruffes en pays catharePOINT INFORMATION TOURISTIQUE 7 promenade des fosses 11160 Villeneuve-Minervois (Aude)
Tel : 04 68 71 20 14
http://www.villeneuve-minervois.com
C'est sur la commune de Villeneuve que les premiers plans truffiers de l'Aude ont étés implantés, il y a de cela presque trente ans. Aujourd'hui la commune et ses environs dénombrent plus de 40 hectares de plantations en chênes truffiers et chaque année, bien que le secret qui entoure la récolte de la truffe reste bien gardé, on estime la production du diamant noir à plusieurs dizaines de kilos.C'est en décembre, janvier et février que se déroulent les marchés, pleine période de récolte de la truffe. C'est à cette époque que ses arômes sont les plus intenses et les truffes les plus savoureuses.Le spectacle des marchands étalant leur récolte à la curiosité du public et l'odeur enivrante qui se dégage des étals, apportent à ce jour de de fête un charme tout particulier. Les marchés sont l'occasion de s'approvisionner en produits locaux de qualité et d'en connaître davantage sur la truffe grâce aux explications et conseils avisés des trufficulteurs Villeneuvois.
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